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大寒小寒,殺豬過(guo)年(nian),親zhou)蠛糜牙淳鄄/h1>

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“大寒小寒,殺豬過(guo)年(nian)。”過(guo)年(nian)殺豬,對農村里的(de)人來說,是一(yi)件很重要的(de)事情(qing)。回憶起小時(shi)候的(de)年(nian),今年(nian)67歲的(de)朱建國,印象最深刻(ke)就是殺年(nian)豬。

“每年(nian)到了(liao)陰(yin)歷12月(yue)20以後,村民(min)們就開始(shi)籌備(bei)宰(zai)殺年(nian)豬的(de)事宜了(liao)。”朱建國在(zai)荷塘(tang)區一(yi)家單位退休後,就住(zhu)在(zai)西子(zi)花園(yuan),兒時(shi)出生在(zai)寧鄉煤炭壩村,村里流(liu)傳著(zhou)這樣一(yi)句俗zi)錚ldquo;養雞為(wei)吃鹽,養豬為(wei)過(guo)年(nian)”。他說,在(zai)農村,殺年(nian)豬是一(yi)種民(min)俗,更是一(yi)種情(qing)結。無(wu)論家窮家富(fu),無(wu)論人多人少,都要殺一(yi)頭豬過(guo)年(nian)。

村里人平時(shi)生活艱苦,省吃儉用,但每到過(guo)年(nian)前,都要殺一(yi)頭100多斤的(de)豬,殺豬當天,還會宴請親戚和(he)鄰居。剩下的(de)大部分豬肉,就會撒(sa)一(yi)些鹽,然後掛(gua)在(zai)廚房後的(de)灶上方(fang),任時(shi)間慢慢燻烤。濃濃的(de)木柴(chai)火(huo)煙,燻得mei)鴆硬擁de)mo) 慍cheng)了(liao)臘肉。

朱建國還記得殺年(nian)豬的(de)場面熱鬧而(er)隆重。自家殺年(nian)豬時(shi),父親會提前算好日子(zi),約定(ding)好屠夫,讓母(mu)親把(ba)家里打掃得干(gan)干(gan)淨(jing)淨(jing)。

到了(liao)這一(yi)天,村里的(de)鄰居,多數(shu)是壯漢,也會來幫忙(mang),把(ba)養了(liao)大半年(nian)的(de)豬,從圈里趕出來,三下五除二把(ba)豬捆在(zai)大紅桌上。殺豬的(de)屠戶還會用一(yi)根繩子(zi)把(ba)豬的(de)嘴捆住(zhu),然後亮出一(yi)把(ba)明晃晃的(de)刀,瞄準(zhun)位置,一(yi)刀子(zi)就進去了(liao),又狠又準(zhun),正所謂白刀子(zi)進,紅刀子(zi)出。這時(shi),朱建國能看(kan)到母(mu)親連忙(mang)用木盆接you)﹀緋隼吹de)血,拿幾(ji)張紙錢沾點血,焚(fen)香燒(shao)紙,默默祭祀,而(er)這豬血也cai)槍guo)年(nian)時(shi)的(de)一(yi)道美(mei)味菜肴。

有時(shi),倔強(qiang)的(de)大肥豬,還會在(zai)桌子(zi)上掙(zheng)扎(zha)一(yi)陣子(zi),慢慢的(de)mo) 筒歡  liao)。小時(shi)候的(de)朱建國,見這場面,有些害(hai)怕(pa),後來,見的(de)次數(shu)多,也就習慣了(liao)。

朱建國在(zai)一(yi)旁看(kan)著(zhou),屠夫嫻熟地打水修毛,開膛破(po)肚,一(yi)個多小時(shi)後,就大功告成(cheng)了(liao)。桌子(zi)上,擺放著(zhou)長條的(de)白花花的(de)肉,地下還有豬蹄(ti)、排骨、內髒等。

這一(yi)天,朱建國家yi)嵫縝肭著(zhou)蠛糜押he)要好的(de)村民(min)吃飯,桌上的(de)菜都是與豬有關,豬血、豬肉、豬肝、豬蹄(ti)等,可謂“滿(man)席全豬”!

朱建國說,那時(shi)候,農村里養的(de)豬,從來不喂飼(si)料,豬肉細(xi)嫩(nen)得很,做的(de)菜,很香很下飯。現在(zai)根本吃不到那樣的(de)豬肉了(liao)。

退休後的(de)朱建國,一(yi)直有個願望︰自己(ji)在(zai)農村的(de)老家yi)蛘zhe)城市里的(de)某個偏(pian)避(bi)地方(fang),建一(yi)個小豬圈,養一(yi)頭豬,全用菜葉和(he)米飯喂養,養到過(guo)年(nian),就屠宰(zai)著(zhou)吃,給親戚和(he)兒子(zi)們,都分一(yi)點,吃zai)約ji)喂的(de)豬,重溫兒時(shi)豬肉的(de)味道kui)(記者(zhe) 楊如)

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責任編輯︰劉麗平
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