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北京市xing)渲幸(xing)yi)醫(yi)院急診科主(zhu)任醫(yi)師(shi) 李(li)艷如(ru) 主(zhu)治醫(yi)師(shi) 姜楠

古往今來,養生(sheng)學者對于粥(zhou)都有不少講究(jiu),“粥(zhou)後(hou)一覺,妙不可言” “老年(nian)有竟日食粥(zhou),不計(ji)頓,饑即食,亦能體強健,享(xiang)大壽” “世人個(ge)個(ge)學長年(nian),不悟長年(nian)在目(mu)前。我得宛丘平易(yi)法,只huan) 持zhou)致神(shen)仙”然而,很多糖友都會因喝粥(zhou)會比(bi)吃其(qi)他主(zhu)食升高血糖速度(du)快(kuai)而不敢喝粥(zhou)。但其(qi)實糖友並非不可以喝粥(zhou),具(ju)體要看喝什麼樣的粥(zhou)、怎麼喝。

1.增加粗糧(liang)。精米煮的粥(zhou)中蛋白質含量kang)汀?攀誠宋 淺I  韌wan)這種粥(zhou)之後(hou)的血糖會很快(kuai)升高。因此,煮粥(zhou)時應在粥(zhou)中增加粗糧(liang)。粗糧(liang)富含膳食縴維且(qie)未經打磨,食入後(hou)對血糖影響較少。例如(ru)︰蕎麥(mai)、小米、燕麥(mai)麥(mai)麩、豆類(lei)、燕麥(mai)、玉米都是很好的煮粥(zhou)材(cai)料。

2.增加蔬菜(cai)。芹菜(cai)、菠菜(cai)、芥(jie)藍、萵筍葉、空心菜(cai)、莧菜(cai)等蔬菜(cai)中富含膳食縴維、維生(sheng)素、礦物(wu)質,均有助于預(yu)防高血壓、高血脂,亦利于控(kong)制餐後(hou)血糖。增加粥(zhou)中的蔬菜(cai)量,可以yue)跎僦zhou)中主(zhu)食總(zong)量,進而減少糖的攝(she)入量。

3.緩慢(man)喝粥(zhou)。糖友喝粥(zhou)時不宜si)kuai),粥(zhou)本身(shen)是流質食物(wu),因其(qi)不用咀嚼,故利于食用。糖尿(niao)病患者在喝粥(zhou)時一定不能過快(kuai),過快(kuai)喝粥(zhou)會導致血糖波動增大。

4.空zhan)共緩戎zhou)。糖友在喝粥(zhou)前應當bei)孕┐ 鰨 ru)饅頭、新鮮蔬菜(cai)等。喝粥(zhou)之前吃些食物(wu)可以yue)躉禾塹奈shou),減少血糖波動。有研究(jiu)發現,糖友不應在早餐喝粥(zhou),而應在晚餐喝粥(zhou)。

5.藥粥(zhou)。明代李(li)時珍《本草綱目(mu)》記載︰“赤(chi)豆粥(zhou)利尿(niao)消腫(zhong),菱(ling)粉粥(zhou)固精明目(mu),栗(li)子粥(zhou)補腎、強腰膝,百合粥(zhou)潤(run)肺補脾(pi),蘿(luo)卜粥(zhou)消食健胃,油菜(cai)粥(zhou)調中下氣,薺菜(cai)粥(zhou)明目(mu)利肝,韭菜(cai)粥(zhou)溫腎暖下,花(hua)椒粥(zhou)闢瘴御寒,茴香(xiang)粥(zhou)和胃治疝”,諸如(ru)此類(lei),不勝枚舉。

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